Cocina organizada
Fichas técnicas y estandarización de procesos
Estandariza tus recetas y consigue que tu cocina funcione siempre de la misma manera, independientemente de quién esté trabajando.
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FICHAS TÉCNICAS PROFESIONALES
Ingredientes, cantidades, procesos, tiempos, temperaturas y mermas para cada elaboración. -
PROCESOS ESTANDARIZADOS
Pasos claros y repetibles que garantizan calidad y consistencia en cada servicio -
FORMACIÓN Y MEJORA CONTINUA
Nuevos procesos, técnicas de conservación y mejoras en la ejecución de las recetas.
Cocina Rentable
Escandallos y control de costes
Conoce el coste real de tus platos y controla lo que realmente te cuesta producirlos. Elaboramos escandallos completos con precios actualizados, mermas y desperdicios para que puedas conocer el coste de cada elaboración y tomar mejores decisiones a la hora de fijar tus precios.
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ESCANDALLOS
Actualizados para conocer el coste real de cada elaboración. -
FIJACIÓN de PRECIOS
Basada en costes y margen objetivo. -
MERMAS y DESPERDICIOS
Control para reducir pérdidas y mejorar la rentabilidad. -
STOCK e INVENTARIO
Para controlar existencias, consumos y detectar desviaciones.
Oferta Gastronómica
Diseño integral de la carta y propuesta gastronómica, adaptándola a tu concepto, a tus clientes y a los objetivos del negocio.
Un servicio integral pensado para nuevas aperturas, cambios de concepto o restaurantes que quieren renovar y profesionalizar su oferta, teniendo en cuenta tanto la parte gastronómica como la operativa y la rentabilidad.
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DISEÑO
Carta y oferta gastronómica adaptada al concepto y cliente. -
ESTANDARIZACIÓN
Recetas y FICHAS TÉCNICAS para garantizar una ejecución uniforme. -
ESCANDALLOS
Control de costes para conocer costes y márgenes. -
FORMACIÓN
Definición de procesos y formación del equipo para una correcta implantación.