Domina los arroces como un profesional
Aprende a adaptar cada técnica al resultado que buscas: seco, meloso, caldoso en paella, etc…
Entenderás cómo se comportan las principales variedades de arroz, cómo elegir la más adecuada para cada elaboración y qué factores controlan el punto perfecto: fondo, proporción de lÃquido, fuego, tiempos y reposo.
Todo ello con una mise en place clara y bien organizada para cocinar con seguridad, precisión y resultados consistentes.
Qué aprenderás con este curso:
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Variedades de arroz más utilizadas
Conoce sus diferencias, comportamiento y aplicaciones en cocina. -
Elige el arroz adecuado
Encuentra el grano ideal para cada receta y resultado. -
Entiende el almidón del arroz
Aprende cómo influyen la amilosa y la amilopectina en la textura.
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Domina las proporciones de cocción
Cantidad de arroz, caldo y tiempo para secos, melosos y caldosos. -
Crea fondos y sofritos con profundidad
Fondos básicos, Sofrito Empordanés y Salmorreta para potenciar cada arroz. -
Remata cada elaboración profesional
Picadas, aromas y preparaciones previas para un resultado uniforme.
Qué incluye el curso
- Certificado de finalización
- Actualizaciones del curso incluidas
- Acceso para siempre
- 5 horas de vÃdeo
- Recetas descargables
- Acceso desde móvil, tablet y ordenador
- Pago seguro, cifrado con SSL
Contenido del Curso
Quien es el instructor
David Portillo
Chef con más de 15 años de experiencia en cocina profesional y desarrollo gastronómico. En este curso comparte una metodologÃa basada en comprender la técnica, controlar cada variable y aprender a cocinar arroces con criterio, precisión y seguridad, más allá de seguir una receta.
Valoraciones de Alumnos
49€
69€
