Domina los arroces como un profesional
Aprende a adaptar cada técnica al resultado que buscas: seco, meloso, caldoso en paella, etc…
Entenderás cómo se comportan las principales variedades de arroz, cómo elegir la más adecuada para cada elaboración y qué factores controlan el punto perfecto: fondo, proporción de lÃquido, fuego, tiempos y reposo. Todo ello con una mise en place clara y bien organizada para cocinar con seguridad, precisión y resultados consistentes.
Qué aprenderás con este curso:
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Variedades de arroz más utilizadas
Conoce sus diferencias, comportamiento y aplicaciones en cocina. -
Elige el arroz adecuado
Encuentra el grano ideal para cada receta y resultado. -
Entiende el almidón del arroz
Aprende cómo influyen la amilosa y la amilopectina en la textura.
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Domina las proporciones de cocción
Cantidad de arroz, caldo y tiempo para secos, melosos y caldosos. -
Crea fondos y sofritos con profundidad
Fondos básicos, Sofrito Empordanés y Salmorreta para potenciar cada arroz. -
Remata cada elaboración profesional
Picadas, aromas y preparaciones previas para un resultado uniforme.
Qué incluye el curso
- Certificado de finalización
- Actualizaciones gratis
- Acceso para siempre
- 14 horas de vÃdeo
- Recetas descargables
- Acceso en dispositivos móviles y TV
- Pago seguro, cifrado con SSL
Contenido del Curso
1. Introducción
2. Elaboración
3. Arroz seco de Magret de pato y Foie
4. ARROZ MELOSO CON TARTAR DE CARABINERO
5. ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE
6. PAELLA DE TXULETÓN
7. Nuevo SOCARRAT
Quien es el instructor
David Randulfe Lage
Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.
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