Una cocina organizada, un mismo resultado
Estandarizamos tus elaboraciones para que cada plato se prepare de la misma manera, independientemente de quién esté trabajando.
CONTROL DE TU COCINA
Documenta cada elaboración y establece una forma clara de trabajar para que todo el equipo siga el mismo criterio.
CONSISTENCIA EN CADA PLATO
Las mismas cantidades, procesos y acabados para que el resultado no dependa de quién esté detrás de los fogones.
UN EQUIPO MÁS AUTÓNOMO
Facilita la incorporación y formación del personal y reduce dudas, errores y dependencia de una sola persona.
Tu cocina no debería depender de quién esté trabajando
En una cocina profesional, cada plato debería poder reproducirse con el mismo criterio, independientemente de quién lo prepare.
Por eso transformamos tus recetas y conocimientos de cocina en documentación clara, práctica y fácil de utilizar durante el servicio.
Analizamos tus elaboraciones y desarrollamos fichas técnicas con ingredientes, cantidades, procesos, tiempos, temperaturas, rendimientos y otros datos necesarios para reproducir cada plato correctamente.
También organizamos los procesos de las diferentes partidas y creamos checklists de trabajo que ayudan al equipo a saber qué preparar, cómo hacerlo y en qué orden.
El objetivo no es llenar tu cocina de papeles. Es conseguir que tu equipo trabaje con un mismo criterio, cometa menos errores y pueda mantener el nivel del establecimiento todos los días.
No se trata de hacer fichas. Se trata de conseguir que tu cocina funcione igual todos los días.
Qué incluye el servicio
Fichas técnicas profesionales
Ingredientes, cantidades, proceso, tiempos, temperaturas, rendimientos y observaciones necesarias para cada elaboración.
Estandarización de procesos
Definimos una metodología clara para que cada elaboración se prepare y termine siguiendo el mismo criterio.
Organización por partidas
Ordenamos las elaboraciones según las necesidades de cada partida y servicio.
Checklists de producción
Listados prácticos para organizar mise en place, preparaciones y tareas antes del servicio.
Alérgenos
Incorporación de la información de alérgenos a las fichas a partir de los ingredientes y productos utilizados.
Rendimientos y mermas de elaboración
Documentamos rendimientos y mermas propias del proceso cuando sean relevantes para estandarizar correctamente la elaboración.
Conservación y regeneración
Indicaciones de conservación, etiquetado, regeneración y servicio cuando formen parte del proceso de la elaboración.
Documentación para el equipo
Entregamos la documentación organizada para que pueda utilizarse como herramienta de trabajo y formación.
Detalles y precio
490€ + IVA
El pago se realiza en 2 plazos del 50% y el tiempo de entrega es de 30 días.
Ampliación
- 11–20 elaboraciones → 690 € + IVA
- 21–30 elaboraciones → 890 € + IVA
- Proyectos de mayor alcance → presupuesto personalizado
no se incluye:
- Escandallos y cálculo de costes de materia prima
- Actualización de precios de proveedores
- Gestión de compras o negociación con proveedores
- Control de stock e inventario
- Creación o rediseño de la carta
Opiniones de clientes
Preguntas Frecuentes
No necesariamente. Trabajamos a partir de la documentación que tengas disponible y de la información que nos facilites. Si necesitas desarrollar recetas desde cero, podemos presupuestarlo como un trabajo adicional.
El servicio de estandarización se centra en recetas, procesos y documentación de cocina. Los escandallos, costes, precios de venta, mermas económicas y rentabilidad forman parte del servicio Cocina Rentable.
Sí. La documentación se prepara para que sea una herramienta práctica de trabajo, producción y formación.
Sí, podemos incorporar la información de alérgenos a las fichas a partir de los ingredientes y productos utilizados en cada elaboración.
Sí. El servicio se adapta al tamaño y necesidades del establecimiento. Podemos trabajar desde una selección concreta de elaboraciones hasta una estandarización completa de la carta.